TalTechi jäätise idee sai alguse ülikooli enda seinte vahel. Ülikooli turunduse ja kommunikatsiooni osakonnas tuldi mõttele, et TalTech võiks olla esimene Eesti ülikool, kellel on päris oma jäätis. Kuna ülikoolis on tugev toidutehnoloogia õpe, tundus loomulik kaasata selle loomisse just TalTechi tudengid. Idee jõudis Tallinna Tehnikaülikooli tootearenduse õppeainesse, mis kuulub toidutehnoloogia ja -arenduse magistriõppe valikainete hulka. Seal hakati mõtet süsteemselt arendama ja nii algas ka TalTechi jäätise teekond.
Miks just roosa jäätis?
Algusest peale oli selge üks: jäätis pidi olema roosa. Sellest lihtsast, kuid julgest mõttest hakkasid ideed kiiresti arenema. Eesmärk ei olnud luua lihtsalt magustoitu - jäätis pidi kandma endas ka TalTechi teaduse ja toidutehnoloogia mõtteviisi.
Jogurtijäätis ja fermentatsioon
Arenduse käigus otsustati luua jogurtipõhine jäätis. Fermentatsioon ning tervislikumate ja madalama suhkrusisaldusega toodete arendamine on TalTechi toidu- ja biotehnoloogia üks olulisi fookusvaldkondi. Esimene jogurtijäätise katsetus osutus nii edukaks, et otsustati just selle suunaga edasi liikuda.
Maitse sünnib katsetustes
Jäätise lõplik maitse kujunes mitmete katsetuste tulemusel. Inspiratsiooni otsiti ka Soomest IMCD laborist, kus katsetati erinevaid looduslikke maitseaineid. Kui võimalikud maitsekombinatsioonid olid välja töötatud, tutvustati ideed Balbiinole. Ideest teostuseni kulus kokku umbes kaheksa kuud.
Jäätis, mis toetab mikrobioomi
Täna on TalTechi jäätis punasesõstra ja rabarberi maitsega jogurtijäätis, mis on rikastatud kiudainete ja probiootikumidega. Erilist rõhku on pandud mikrobioomi toetamisele – jäätis sisaldab TENSIA® piimhappebakterit, mille mõju inimese tervisele on uuritud TalTechi ja Tartu Ülikooli koostöös. Sama bakterit kasutatakse ka Raw Edge toodetes. Nii ühendab jäätis endas maitse, teaduse ja tervist toetava toiduarenduse.
Tudengiprojektist päris tooteks
TalTechi jäätise lugu on eriline ka seetõttu, et see sündis üliõpilaste õppetöö käigus. Ideest kasvas välja päris toode, millel on võimalus esindada Tallinna Tehnikaülikooli ka väljaspool ülikooli seinu.
Tutvustus
Susanna Helena Toom
Olen Susanna ja õpin TalTechis toidutehnoloogia ja -arenduse magistriõppes. Pärast bakalaureuseõpinguid võtsin vaheaasta, et töötada ja oma edasistes plaanides selgust saada. Selle aja jooksul mõistsin, et soovin end erialaselt edasi arendada, mistõttu tundus magistriõppesse naasmine loomulik samm. Õpingute kõrvalt töötan täiskohaga TFTAKis, kus tegelen tarbijauuringute ning funktsionaalsete jookide ja toitude arendamisega.
Anette Russ
Olen Anette, toidutehnoloogia ja arenduse magistrant. Minu huvi toidu ja tootearenduse vastu sai alguse rakenduskeemia, toidu ja geenitehnoloogia õpingute käigus. Olen omandanud praktilisi kogemusi tootearenduse, toidutehnoloogia ja kvaliteedivaldkonna töödest erinevates toidutööstustes. TalTechi jäätiseprojektini jõudsin tootearenduse õppeaine kaudu ning töötasime koos Irise ja Susannaga ideest teostuseni tugeva meeskonnana. Meie eesmärk oli luua roosa TalTechi jäätis, millel oleks lisaks heale maitsele ka selge lisandväärtus. Jäätis on mõeldud nii TalTechi kogukonnale kui ka kõigile jäätisesõpradele, kes hindavad kvaliteeti ja väikest teaduslikku nüanssi igas ampsus.
Iris-Gertrud Jussila
Olen Iris-Gertrud Jussila, toidutehnoloogia ja arenduse teise aasta magistrant. 2021. aastal alustasin õpinguid rakenduskeemia, geeni ja toidutehnoloogia bakalaureuseõppes (praegune toidu- ja biotehnoloogia õppekava), kuna juba kooliajal tekkis mul sügav huvi laboritöö ja teaduse vastu. Õpingute jooksul sai selgeks, et just toidumaailm kõnetab mind kõige enam. Külastused ettevõtetesse ja tootmisüksustesse ning päris tootmisprotsesside nägemine tekitasid soovi ise midagi nullist poeletini välja arendada. TalTechi jäätiseprojekt andis selleks suurepärase võimaluse. On väga inspireeriv kogeda juba tudengina, milline on päris tootearenduse protsess ning teha koostööd suurte ettevõtetega.
Meeskond
Kristel Vene, Toidu- ja biotehnoloogia osakonna vanemlektor - tudengite juhendaja
Kadri Kiigema-Voorel, TalTechi turunduse keskuse ja strateegilise turunduse juht - projektijuht
Liisu Kirke Normak - idee autor
Karina Siimberg, Balbiino ekspordijuht - jäätise tootearendus
Reet Nurm, Balbiino brändijuht - müügijuhtimine
Margit Täht, TalTechi Eesti vastuvõtukampaania ja turundusprojektide juht
Pirgit Pedaja, TalTechi tööandjabrändigu ja akadeemilise järelkasvu projektijuht
Krõõt Nõges, TalTechi meediasuhete juht
Elina-Emiile Leht, TalTechi sotsiaalmeedia peaspetsialist
Henri-Kristian Kirsip, TalTechi videograaf
Merilin Saar, TalTechi bränditoodete juht
Meediaagentuur Initiative Estonia - reklaamkampaania
Loovagentuur Tank - pakendi kujundus
| Toitumisalane teave | 100g |
| Energiasisaldus | 1029 kJ / 245 kcal |
Rasvad millest küllastunud rasvhapped | 8,6 g 4,8 g |
Süsivesikud millest suhkurd | 37 g 22 g |
| Kiudained | 3,9 g |
| Valgud | 4,2 g |
| Sool | 0,21 g |