Keemia ja biotehnoloogia instituudi doktorant Hidde Yaël Berg kaitseb 18. detsembril 2024 algusega kell 13:00 oma doktoritööd "Oligopeptides as a Nitrogen Source for Saccharomyces cerevisiae in Industrial Fermentations. A Study to Oligopeptide Uptake and Transporter Function in Practical Applications" ("Oligopeptiidid Saccharomyces cerevisiae lämmastikuallikana tööstuslikes kääritusprotsessides. Uuring oligopeptiidide omastamisest ja peptiidide transporterite funktsioonidest praktilistes rakendustes"). Kaitsmine toimub Tallinna Tehnikaülikooli loodusteaduste maja ruumis SCI-109 (Akadeemia tee 15).
Tööstuslikes fermentatsioonides kasutatavates substraatides on sageli puuduseks pärmile omastatava lämmastiku sisaldus, mille tulemuseks võib olla aeglane või mittetäielik (peatunud) kääritusprotsess, juhul kui ei lisata väliseid lämmastikuallikaid, nagu näiteks ammooniumisoolad või peptoonid. Sellegipoolest sisaldavad paljud substraadid valke, mida saab lagundada peptiidideks, mida pärm saaks potentsiaalselt kasutada. Peptiidide roll pärmi lämmastikuallikana on aga jäänud suures osas uurimata, peamiselt pärmi peptiidide tarbimise analüüsiga seotud väljakutsete tõttu keerulistes fermentatsioonimaatriksites. Käesoleva doktoritöö eesmärk oli uurida oligopeptiidide funktsiooni pärmi lämmastikuallikana tööstuslikes tingimustes.
Kokkuvõttes aitavad antud doktoritöö raames läbiviidud uuringud paremini mõista peptiidide tarbimise võimekust pärmi S. cerevisiae poolt ning annavad ülevaate peptiidide kui seni üsna alahinnatud lämmastikuallika rollist tööstuslikes kääritusprotsessides.
Doktoritöö on avaldatud Tehnikaülikooli raamatukogu digikogus
Juhendaja vanemlektor Ildar Nisamedtinov (TalTech)
Oponendid:
- professor John Morrisey (Corki Ülikool, Iirimaa)
- professor Graeme Walker (Abertay Ülikool, Šotimaa)