Mis oli jäätise tootearenduses kõige lihtsam? Ja mis kõige keerulisem?

Anette Russ (AR): Üks lihtsamaid etappe oli köögis katsetamine, sest kui toorained ja esialgne idee olid olemas, sai hakata retsepte praktiliselt kokku segama ja proovima. Keerulisem oli maitsete valik ja lõpliku maitsekombinatsiooni otsustamine, sest ka mitmed teised katsetatud variandid olid maitsvad. Soovisime valida sellise koosluse, mis oleks huvitav, aga samas tarbijale vastuvõetav.

Iris-Gertrud Jussila (IGJ): Maitseid katsetasime tõesti palju erinevaid, tundub, et sahtlisse jäi potentsiaali veel mitme tulevase jäätise jaoks. Kogu protsessi juures oli väga lahe näha ka sotsiaalmeedia sisuloome ja turunduse telgitaguseid, millega toidutehnoloogina muidu kokku ei puutu.

Mis on kõige väärtuslikum õppetund?

AR: Tootearendus on pikk protsess. Idee võib alguses tunduda lihtne, kuid tegelikult nõuab sobiva toote väljatöötamine palju katsetamist, tagasisidet ja parandamist.

IGJ: Koostöö suure ettevõttega ja nii suures mahus tootmine on ka ajakulukas.

Kas olete mõelnud sellele, kuidas saaks teha vegan, laktoosi- või gluteenivaba jäätist?

Susanna Helena Toom (ST): Ikka oleme! Gluteenivaba versiooni sellest jäätisest oleks ilmselt kõige lihtsam teha, kuna jäätise saab ka pulga otsa panna. Laktoosivaba jäätis on samuti tehtav, kuna Balbiinol on juba laktoosivabad jäätised sortimendis. Vegan variandiga võib natuke keerulisem olla, kuna tegemist on jogurtijäätisega ning taimse materjali fermenteerimine erineb loomsest materjalist. Samas, taimne toit on tulevik ning see on tõesti oluline tootearenduse suund.

IGJ: Kindlasti on siit võimalik mitmesse suunda edasi liikuda ning veel midagi ägedat ja uudset arendada. Usun, et turul on selliste jäätiste jaoks ruumi küll. Kuid arvan, et praegune toode on juba päris tore ja omanäoline alternatiiv turul olevate jäätiste keskel.

Millega eristub Reaalne jäätis teistest jäätistest?

ST: Reaalne jäätis sai alguse ülikooli õppeainest ja on tudengite südamega tehtud töö vili. 

IGJ: See sisaldab kiudaineid ja probiootilisi baktereid ning on koore asemel jogurtist tehtud, mis kõik kokku annab kõhusõbralikuma ja kergema toote.

Mis on järgmine suur asi teie professionaalses elus?

AR: Kuna tootearendus on minu igapäevatöö, on raske nimetada üht konkreetset n-ö suurt asja. Minu jaoks on tootearendajana oluline jõuda turule tootega, mis on hästi läbi mõeldud ja tarbijale vastuvõetav.

ST: Mina jätkan tööd TFTAK-is ja keskendun nüüd enda ametialasele täiendamisele. 

IGJ: Praegu on üks suurim samm sajaprotsendiliselt tööle pühendumine pärast pikki õpinguid. Sama ootamatult, nagu tuli meie ellu Reaalse jäätise loomine, võivad saabuda ka järgmised lahedad projektid, mida hetkel veel oodatagi ei oska. 

Millised on suveplaanid?

AR: Magistriõpingud on nüüd läbi ja see annab võimaluse rohkem töömaailmale pühenduda. Hetkel on fookus pigem erialasel tööl ja praktilisel kogemusel.

ST: Suvel on plaanis puhata ja vaba aega nautida, kuna viimaste kuude jooksul olen ennast peaaegu täielikult magistritööle pühendanud.

IGJ: Kindlasti süüa palju Reaalset jäätist, nautida ilusat ilma ja puhata. Jätkan ka osalemist Tervise Arengu Instituudi projektis, mis uurib eestlaste toitumisharjumusi.

LOE ROHKEM: taltech.ee/jäätis

Artikkel ilmus Tehnikaülikooli ajakirjas Mente et Manu.