TMJ3300 Ettevõtlus ja äri planeerimine 6EAP/sügissemestri sessioonõpe
MMA5170 Majandusarvestus personalijuhtidele 6EAP/sügissemestri sessioonõpe
TAF0055 Maksundus 3EAP/sügissemester või MMA3020 Maksunud 6EAP/sügissemester (2 pool)
TMM2420 Turunduse juhtimine 6EAP/kevadsemester
MMJ5250 Ettevõtte loomine 6EAP/kevadsemester

Mikrokraad ettevõtluses annab võimekuse ja kindluse mistahes eriala või äriidee vundamendile ettevõtte rajamiseks, ettevõtlusega alustamiseks. Samuti oskuse juhtida projekte või osakondi laiendades seeläbi õppija karjäärivalikuid

Ettevõtlus

Microdegree

Mikrokraadid

Economics

Majandus

· Kvaliteedijuhtimise ja kvaliteedi mõiste areng. Euroopa Kvaliteedivisioon.
· Terviklik kvaliteedijuhtimine (TQM – total quality management)
· Kliendikeskne lähenemisviis. Kano kliendirahulolu mudel.
· Kvaliteedialased põhimõisted – kvaliteet, protsess, klient, tarnija. Juhtimissüsteem ja kvaliteedjuhtimissüsteem. Sisemiste tarnijate-klientide ahel.
· Kvaliteedi dimensioonid – kontroll, ohje, tagamine, juhtimine, eestvedamine.
· Kvaliteedikulude arvestamine (PAF-mudel). Kvaliteedi kaalud.
· Demingi PDCA tsükkel. Pidev parendamine (kaizen) ja läbimurde juhtimine (breakthrough management)
· Strateegiliste süsteemide väljatöötamine: visioon ja missioon, väärtused, hoshin kanri sammud, eesmärkide lahtiharutamine (goal deployment).
· Kultuuri mõju organisatsiooni edule, kultuuri muutmise teed.
· Teadmuspõhine juhtimine (knowledge management).
· Kaoseteooria ja keerukate süsteemide (complex systems) juhtimine.
· Õppivad organisatsioonid (learning organizations).
· TQM-programmi sammud. Peamised ohud TQM-i juurutamisel ja muudatuste juhtimisel.

Kvaliteedijuhi pädevuskoolitus

A1 Terviklik kvaliteedijuhtimine (TQM) ja organisatsioonikultuur

· Protsessijuhtimise strateegiline mudel. Protsessikeskne ja funktsionaalne lähenemine organisatsioonile.
· Organisatsiooni põhi- ja tugiprotsessid. Kriitilised protsessid. Protsessi hierarhia. Ohjatud protsess.
· Protsesside kirjeldamine ja analüüs (protsesside kaardistamine, voo-diagrammide koostamine).
· Organisatsiooni toimivuse mõõtmine. Tõhusus ja mõjusus.
· Tasakaalus tulemuskaart (BSC – balanced scorecard).
· Võrdlusanalüüs (benchmarking)
· Kvaliteedikulude protsessimudel.
· Protsessijuhtimise koolkonnad – ülevaade ja võrdlus:
· Terviklik kvaliteedijuhtimine (Total Quality Management)
· Ajapõhine juhtimine (Time Based Management)
· Ajastatud tootmine ja tarnimine (JIT – Just-in-Time)
· Sujuv juhtimine (lean management)
· Tarneahelate juhtimine (Supply Chain Management)
· Tegevuspõhine juhtimine (Activity Based Management)
· Äriprotsesside ümberkavandamine (BPR – Business Process Re-engineering)

A2 Protsessijuhtimine

Sissejuhatus relatsioonilise andmebaasi projekteerimisse 
o	Andmete modelleerimine
o	Võtmed, seosed, normaliseerimine
o	Andmebaasi loogiline ja füüsiline mudel
o	Relatsioonialgebra
Sissejuhatus SQL keelde
o	Üldised keelereeglid, andmetüübid
o	Andmebaasi ja tabelite loomine, kasutuselevõtt, kustutamine
o	Tabeli struktuuri muutmine
o	Andmete lisamine tabelisse, erinevad võimalused
o	Päringute tegemine ühest tabelist
o	Tingimuste seadmine, sorteerimine, grupeerimine, agregaatfunktsioonide kasutamine
o	Päringud mitmest tabelist, tehted päringutulemustega
o	Alampäringute kasutamine
o	Funktsioonide kasutamine päringutes
o	Vaadete kasutamine
o	Transaktsioonide kasutamine

Koolituse eesmärk on läbi praktiliste harjutuste tutvustada päringukeele SQL kasutusvaldkondi, suunates põhirõhu relatsioonilisest andmebaasist päringute tegemisele.

Andmebaaside päringukeele SQL kasutamine

Information Technology

Infotehnoloogia

Engineering

Inseneeria

Natural Sciences

Loodusteadused

Andmetega loo rääkimine – lihtsus ja selgus 
o	Peamised visualiseerimise põhimõtted ja 10 sekundi reegel
o	Tasakaal disaini ja võimaluste vahel
o	Head ja halvad näited
o	Müra minimeerimine ning õige diagrammitüübi valik
o	Võtmeküsimused – Mis tüüpi andmed? Mida soovite näidata? Kes on teavet tarbiv lõppkasutaja?

Andmete ettevalmistamine visualiseerimiseks 
o	Andmete paiknemine tabelis
o	Andmete koondamine liigendtabeliga (PivotTable)
o	Exceli funktsioonid, mis aitavad säästa aega andmete ettevalmistamisel

Exceli diagrammi vormindamine ja kohandamine 
o	Diagrammi elementide, paigutuse ja stiilide kohandamine
o	Diagrammi vormingute seadistamine
o	Diagrammitüüpide muutmine, sekundaarse telje lisamine
o	Skaala muutmine, logaritmilise skaala kasutamine; kaasnevad ohud
o	Kohandatud diagrammimallide loomine ja rakendamine

Töö põhiliste Exceli diagrammidega – millal, miks ja kuidas?
o Tulp- ja ribadiagrammid (Column & Bar Charts)
o Histogramm (Histogram)
o Joondiagrammid ja trendijooned (Line Charts & Trendline)
o Piirkonna diagrammid (Area Charts)
o	Sektordiagrammid (Pie Charts & Donuts)
o	Hajumis- ja mulldiagrammid (Scatter Plots & Bubble Charst)
o	Karp-vurrud diagramm (Box & Whisker Charts)
o	Puukaart ja päikesediagramm (Tree Map & Sunburst Charts)
o	Kosk-diagramm (Waterfall Charts)
o	Lehter-diagramm (Funnel Chart)
o	Radardiagramm (Radar Charts)
o	Aktsiagraafikud (Stock Charts)
o	Soojuskaardid tingimusvorminguga (Heat Maps with Conditional Formatting)
o	Pinna- ja 3D-kontuurdiagrammid (Surface & 3D Contour Charts) 
o	Georuumiline kaardistamine (Filled Map, 3D Map)
o	Kombineeritud diagrammid

Täiustatud andmete visualiseerimise tehnikad Excelis – demo ja harjutamine 
o	Trendi/muutuse kuvamine ikoonide, andmeribade või sümbolite abil
o	Trendi/muutuse kuvamine värvikoodide abil otse tabelis
o	Piktogrammi kasutamine andmete visualiseerimisel
o	Exceli lisandmoodul: People Graph
o	Joondiagramm miinimum- ja maksimumväärtuste esiletõstuga
o	Spidomeeter-mõõdiku loomine
o	Tulpdiagramm koos Top5 esiletõstuga
o	Gantti diagramm
o	Kumulatiivne jaotushistogramm
o	Pildiga kattuv diagramm
o	Binaarväärtuste kasutamine mõningate ajaperioodide esiletõstuks
o	Dünaamiliselt muutuva sisendandmete piirkonnaga diagrammi loomine
o	Diagrammi dünaamiline vormindamine väärtuste alusel
o	Dünaamiliselt vormindatud edenemisgraafiku loomine (plaan versus  tegelik)
o	Protsentide visualiseerimine massiivifunktsioonide abil

Exceli diagrammi või tabeli viimine PowerPointi või Wordi (0,5 ak tundi)
o	Kaasnevad ohud diagrammi või tabeli kopeerimisel ja kleepimisel
o	Võimalikud lahendused soovimatu andmelekke ärahoidmiseks

Andmete visualiseerimine Excelis e-kursus

E-COURSE (general)

E-õpe

• Euroopa Liidu kvaliteedipoliitika.Eesti rahvuslik kvaliteedipoliitika ja –programm.
• Kvaliteediga seonduv regulatsioon ja seadusandlus Euroopa Liidus ja Eestis.
• Kohustuslik vastavushindamine. Eurodirektiivid.
• Standardid. Sertifitseerimine (alused, nõuded sertifitseerimisasutustele ja –protseduurile).
• Metroloogia, taatlemine, kalibreerimine.
• Akrediteerimine (alused ja protseduur, katselaborite akrediteerimine).
• Kvaliteedijuhtimissüsteemide standardisarja ISO 9000 põhiprintsiibid ja ülesehitus.
• ISO 9001 nõuded kvaliteedijuhtimissüsteemile ja nende tõlgendus.
• Ülevaade standardi ISO 9004 juhistest.
• Organisatsiooni protsesside standardi nõuetele vastavuse hindamine.
• Kvaliteedijuhtimissüsteemi loomise kava ja projekti juhtimine.
• Kvaliteedijuhtimissüsteemi dokumenteerimine (kvaliteedikäsiraamat, protseduurid, juhendid, tõendusdokumendid).

B1 Euroopa Liidu kvaliteediskeemid. Vastavushindamine. Kvaliteedijuhtimissüsteemi loomine organisatsioonis (ISO 9001).

• ISO 14001 nõuded ja keskkonnajuhtimissüsteemi kavandamine.
• Keskkonnajuhtimissüsteemi rakendamine ettevõttes. Keskkonnaseire.
• Keskkonnajuhtimissüsteemi loomine vastavalt standardi ISO 14 001 nõuetele.
• Töötervishoiu ja –ohutuse juhtimissüsteemi loomine vastavalt standardi ISO 45 001 nõuetele.
• Sotsiaalse vastutuse standard ISO 26 000.
• Integreeritud juhtimissüsteemi loomine organisatsioonis.
• Siseauditite süsteemi loomine.
• Juhtimissüsteemi välisaudit ja sertifitseerimine.
• Sagedasemad sertifitseerimisel leitud vead.

B2 Keskkonnajuhtimissüsteemid (ISO 14 001). Töötervishoiu ja -ohutuse juhtimissüsteem (ISO 45 001). Integreeritud juhtimissüsteemid.

B3 Täiuslikkusmudelid (EFQM). Organisatsiooni enese- ja välishindamine.

Ainuvõimalik vorm kvaliteediparendusprojektide juhtimiseks on meeskonnatöö. Meeskond on igasuguse organisatsioonilise parendamise nurgakiviks. Kursusel õpitakse, kuidas meeskonda luua, saavutada konsensust, lahendada konflikte ja püstitada eesmärke kvaliteediparenduse projektide valikul ja elluviimisel. Võrreldakse nn. uut ja vana juhtimisstiili.

· Meeskonnatöö roll kvaliteedijuhtimises. Meeskondade liigid.
· Meeskonna arengufaasid. Eduka meeskonna tunnused.
· Meeskonna profiili analüüs (HBDI – Hermann Brain Dominance Index).
· Otsustamise meetodid: ajurünnak, korduvhääletamine (multivoting), konsensuse saavutamine, nominaalne grupimeetod (NGT).
· Parendusprojekti valik (prioriteetide maatriksid).
· Eduka parendusprojekti kavandamine: projekti valik, projektmeeskonna liikmete valik. Juhtmeeskond, projektmeeskonna liider, kvaliteedinõustaja, projektmeeskonna liikmed - nende roll ja valik. Projekti ettevalmistamine.
· Tulemuslike koosolekute läbiviimine. Koosolekute protokollimise süsteem. Koosolekute hindamine. Põhiprobleemid ja nende lahendamisteed.
· Parenduste plaani loomine. Kvaliteedi parendamise strateegiad.

C1 Meeskonnatöö ja kvaliteediparenduse projekti juhtimine

Kvaliteedialase mõtlemise üks nurgakivisid on statistiline mõtlemine ja oskus kasutada lihtsaid statistilisi meetodeid. Protsessijuhtimine ei ole mõeldav ilma statistilise protsessiohjeta ja protsessi suutvuse hindamiseta. Tutvustatakse eelkõige kliendi vajadustest lähtuvat ja tuntavat mõõdetavat rahalist tulu andvale metoodikat, mis on tuntud 'kuue sigma' projektide nime all.

Hajuvuse olemus. Hajuvuse põhjused ja liigid.
Statistiliste meetodite kasutamise alused kvaliteediohjes. Andmete ja meetodite liigitus.
'Seitse lihtsat meetodit': Pareto diagrammid, põhjuse-tagajärje diagrammid, andmekogumisvormid, histogrammid, stratifitseerimine, korrelatsioonidiagrammid, ohjekaardid.
Ohjekaardid: alused, liigitus, kasutamine.
Protsesside suutvusanalüüs.
Valimvastuvõtukontroll. Dispersioon- ja regressioonanalüüs. Eksete tsensuur.
Taguchi meetodid.
Toodete töökindluse hindamine ja statistilised mudelid.
Statistilise protsessiohje (SPO) evitamine ettevõttes.
Kuus sigmat: metodoloogia ülevaade, mõõtesüsteemi hindamine.

C2 Statistilised meetodid. Kuue sigma projektid.

Kvaliteedi parendamisel on igal sammul vaja tegeleda probleemide lahendamisega. Sõltuvalt vajadusest, võimalustest ja probleemi iseloomust tuleb osata valida asjakohaste meetodite vahel.

· Loov lähenemine probleemidele kui võimalustele
· Loova töö meetodid, sealhulgas ajurünnaku erinevad vormid, TILMAG, morfoloogiline kaart.

· 7 uut juhtimismeetodit (Jaapan) ja 7 juhtimis- ja planeerimismeetodit (USA):
· afiinsusdiagramm;
· suhete diagramm ja vastastikuste seoste digraaf;
· maatriksdiagrammid – X-, L- ja Y-maatriksid;
· prioriteetide maatriksid;
· maatriks-andmeanalüüs;
· puudiagramm;
· protsessi otsustuste programmi diagramm (PDPC);
· nooldiagramm ja tegevusvõrgustiku diagramm.
· Probleemilahendusprotsessi sammud PDCA-tsüklis.
· Erinevate meetodite omavaheline seos. Sobiva meetodi valik.

C3 Loova töö ja probleemilahendusmeetodid

Kaasaegse kvaliteedijuhtimise kontseptsiooni järgi saab kvaliteet alguse turundusest, mille roll on kliendi nõuete, ootuste ja vajaduste täpne määratlemine. Kvaliteedi seisukohalt on kriitilise tähtsusega kavandamise kvaliteet, mida aitab saavutada laialtlevinud kliendikeskse kavanduse meetod (QFD). QFD protsessimeeskonda peavad kuuluma kõikide funktsioonide esinadajad, kes tootega selle eluea jooksul kokku puutuvad, mitte ainult kavandajad.

· QFD eelised traditsiooniliste meetodite ees.
· Jaapani ja traditisoonilise (USA) lähenemise võrdlus
· ‘Kliendikeskse tootekavanduse meetod (QFD - Quality Function Deployment). “Kvaliteedimaja”.
· QFD tootearenduse erinevatel etappidel toote kavandamisel: detaili arendusel; protsessi kavandamisel; tootmise kavandamisel. QFD sammud.

Turunduse osa kvaliteedijuhtimisel.
· Grönroosi teeninduse kvaliteedi mudel. Klientide vajaduste uurimine.

Tõrgete liigi ja mõju analüüs (FMEA - Failure Mode and Effect Analysis) ning vigade puu analüüs (FTA - Fault Tree Analysis).

C4 Kvaliteet turunduses. Kliendikeskne kavandamine (QFD)

Sissejuhatus ja ettevõtte strateegia; kliimamuutused ja globaalsed megatrendid; keskkonnaga seotud eesmärgid; juhtimisega seotud eesmärgid; inimkapitaliga seotud eesmärgid; ühiskondliku mõjuga seotud eesmärgid; jätkusuutlikkuse raporteerimine.

Koolitusprogrammi jooksul saad teadmised kõigist jätkusuutliku arengu valdkondadest, rohepöörde väljakutsetest, uutest regulatsioonidest, organisatsiooni sotsiaalsest kapitalist ja juhtimiskultuurist.

Kliimamuutused ja globaalsed megatrendid - kliimamuutused ja elurikkuse kadumine, globaalsed megatrendid ja seos säästva arengu eesmärkidega, ühiskondlikud muutused, avaliku ja erasektori koostöö uued suunad, innovatsiooni juhtimine, keeruliste väljakutsete eesmärgistamine, Ettevõtte strateegia ja korporatiivjuhtimine, seos jätkusuutlike eesmärkidega.

Jätkusuutlikkuse raporteerimine - teavitamisega seotud kohustused, organisatsiooni kaasamine protsessi, muutuste kajastamine, aus raporteerimine, tegevuste turundamine ja auditeerimine

Ühiskondliku mõjuga seotud eesmärgid - Finantsplaneerimine, jätkusuutlike tegevuste kavandamine ja eelarvestamine, mõju tegevuskuludele, partnerite ootused, töötajate kaasamine, toetustegevused

Juhtimisega seotud eesmärgid -  eetika, korruptsiooni vältimine, korruptsioonijuhtumite käsitlemine, andmete turvalisus ja turvalised andmekogud

Keskkonnaga seotud eesmärgid - ettevõtte keskkonna jalajälg, kasvuhoonegaaside emissioonid ja nende mõõtmine; maa- ja veekasutus; jäätmed ja olelusring ning hindamine; konfliktimineraalid; keskkonnamõjude vähendamise võimalused, ettevõtte kogemus/energiatõhusus, hoonete sisekliima, ressursiaudit.

	Sissejuhatus ja ettevõtte strateegia - ESG ja selle olulisus majandustegevuses; rahvusvaheline regulatsioon, säästva arengu eesmärgid, taksonoomia, standardid ja metodoloogiad, organisatsiooni kaasamine; ettevõtte missioon ja eesmärgid kestlikus maailmas; indikaatorite valik ja valdkonnad, ettevõtete KPI-d.

Inimkapitaliga seotud eesmärgid, riskijuhtimine - Õiglane värbamine, palgavõrdsus ja võrdõiguslikkus, kaasamine ja võrdne kohtlemine, töötajate koolitamine ja õiglane koolituspoliitika, tagasiside praktikad, töökeskkonna reeglid, tulemustasustamine ja selle läbipaistvus ning ettevõtte riskide hindamine

Lõputöö kaitsmine - Lõputööks on ühe ettevõtte jätkusuutlikkuse aruande, raporti või vastutustundliku ettevõtte märgise taotluse koostamine

Keskkonnaga seotud eesmärgid - ringmajandus; eetiline väärtusahel, ringmajanduslikud ärimudelid ja suhted tarnijatega toorme ja jäätmete ümbertöötlemine, ringmajandus ja taaskasutus, keskkonnahoidlikud riigihanked, tootjavastutus ja probleemtoodete käitlemine.

Jätkusuutlikkuse eksperdi programm

Innovation and Governance

Innovatsioon ja valitsemine

Kvaliteedijuhi pädevuskoolitust korraldab Tallinna Tehnikaülikooli elektroenergeetika  ja mehhatroonika instituut koostöös Eesti Kvaliteediühinguga.
Koolitajateks on antud valdkonnas kogenud spetsialistid - õppejõud, konsultandid, sertifitseerijad, assessorid, kvaliteedijuhid, tegevjuhid. 
Kursuse lõpus antakse kõikidele osalejatele läbitud moodulite kohta Tallinna Tehnikaülikooli tunnistus.
Kursusel osalemise eest on võimalik saada ka kõrgkooliõpingute ainepunkte.
Eesti Kvaliteediühingu poolt välja antava kvaliteedijuhi pädevustunnistuse saamiseks on vajalik eksami sooritamine pärast kursuse lõppu. Pädevuseksam ei ole kursuse osa! 

A Kvaliteedi- ja protsessijuhtimise alused
A1 Terviklik kvaliteedijuhtimine (TQM) ja organisatsioonikultuur
A2 Protsessijuhtimine

B Organisatsiooni kvaliteedijuhtimissüsteemi loomine ja hindamine
B1 Euroopa Liidu kvaliteediskeemid. Vastavushindamine. Kvaliteedijuhtimissüsteemi loomine organisatsioonis (ISO 9001)
B2 Keskkonnajuhtimissüsteemid (ISO 14001). Töötervishoiu ja -ohutuse juhtimissüsteem (ISO 45 001). Integreeritud juhtimissüsteemid.
B3 Täiuslikkusmudelid (EFQM). Organisatsiooni enese- ja välishindamine.

C Kvaliteedijuhtimise tööriistad
C1 Meeskonnatöö ja kvaliteediparenduse projekti juhtimine.
C2 Statistilised meetodid. Kuue sigma projektid.
C3 Loova töö ja probleemilahendusmeetodid.
C4 Kvaliteet turunduses. Kliendikeskne kavandamine (QFD).

C2 Statistilised meetodid. Kuue sigma projektid. 

Tutvumine makrode loomise põhimõtete ja vahenditega
o	Makro salvestamine Exceli kasutajaliideses, Exceli failivormingu muutmine makrode salvestamiseks 
o	VBA arenduskeskkonna tutvustus
o	Makrode käivitamise võimalused – läbi dialoogi, klahvikombinatsiooniga, käsunupuga
o	Makro väljakutsumine teise makro seest
VBA põhitõed
o	Funktsioonid ja protseduurid
o	Muutujad, operaatorid, sündmused, objektid
o	Valik- ja korduslausete kasutamine
o	Andmete lugemine töölehelt ja kirjutamine töölehele
Keerulisemate makrode loomine
o	Makrode automaatne käivitamine – sündmustele reageerimine
o	Süsteemsete dialoogide avamine makro abil
o	Töölehe salvestamine PDF-failina ning selle saatmine e-postiga
o	Kasutajavormi loomine, objektide lisamine vormile
o	Veatöötlus, muutujate väärtuste kontroll
o	Programmi silumine ja testimine, samm-sammuline täitmine

Kursus on mõeldud Exceli kasutajatele, kes vajavad oma töös võimalust korduvate tegevuste automatiseerimiseks, et seeläbi kasutada efektiivsemalt Exceli poolt pakutavaid võimalusi ja töövahendeid.

MS Exceli automatiseerimine makrode abil

o	Andmete täpsem analüüs SQL aknafunktsioonidega
o	Tehted tabelitega - kuidas kombineerida ja võrrelda andmekogumeid kasutades UNION, INTERSECT ja EXCEPT lauseid
o	Alampäringute, CTE-de (Common Table Expressions) ja ajutiste tabelite kasutamine keerukate mitmeastmeliste päringute käsitlemiseks
o	Seotud alampäringute olemus ja kasutamine
o	Täiustatud filtreerimine funktsioonidega EXISTS ja NOT EXISTS
o	SQL programmeerimine – protseduurid ja funktsioonid
o	Päästikute (trigerite) kasutamine, et võimaldada koodi automaatset käivitamist pärast DML-käsku või selle asemel
o	Veakontrolli funktsioonide TRY, CATCH ja THROW kasutamine
o	Transaktsioonide kasutamine, lukustuse probleemid
o	Päringute optimeerimise tehnikad, indeksite kasutamine

SQL päringukeele meistriklass

Plokk 1 - RESTORANIDE JUHTIMISE ÜLEVAADE (12+1 ak/h)

- Ettevõtlus toitlustuses
- Toitlustusettevõtte tüübid ja äriideed
- Toitlustusettevõtte töö strateegiline planeerimine

Plokk 2 - TOITLUSTUSETTEVÕTTE FINANTSJUHTIMINE JA FINANTSANDMETE KASUTAMINE JUHTIMISOTSUSTE TEGEMISEL (12+1 ak/h)

- Toitlustusettevõtte finantsid, RPS
- Toitlustusettevõtte tulude ja kulude jagunemine ning juhtimine
- Eelarve ja selle praktiline koostamine tunnis loodava näite põhjal
- Palgaarvestuse põhimõtted. Personali planeerimine

Plokk 3  - TOITLUSTUSETTEVÕTETE TÖÖKORRALDUS (12+1 ak/h)

Töökorralduse põhimõtted ja ruumide planeerimine köögis ning saalis
Igapäevatöö juhtimine, planeerimine ja töökorraldus teenindus- tootmisruumides
Toitlustusteeninduse alused
Klienditeekonna kujundamine 
Kliendikeskne teenindus
Toiduseadus, ristsaastumine

Plokk 4 - TOODETE JA TEENUSTE KALKULATSIOONID JA HINNAKUJUNDUS (12+1 ak/h)
- Retseptiga ja retseptita kaubakulu juhtimine
- Kalkuleerimise alused - retseptide praktiline koostamine
- Oma - ja müügihinna kujundus
- Menüüde struktuur ja ülesehitus
- Erinevate ürituste (pulmad, sünnipäevad jt peod) efektiivsete hinnapakkumiste koostamine ja pidude ülesehitus.

Plokk 5 - TURUNDUSE OLEMUS. ETTEVÕTTE TURUNDUS. SOTSIAALMEEDIA (12+1 ak/h)
- Turunduse mõiste ja olemus
- Restorani juhtimine läbi turunduse
- Kliendiprofiili loomine
- Turunduse planeerimine ja turunduskanalid
- Internetiturundus, sotsiaalmeedia täna ja praegu

Plokk 6 - ETIKETT, PROTOKOLL, KOKKULEPPED, REEGLID JA STANDARDID TOITLUSTUSETTEVÕTTES (6+1 ak/h)
- Kultuuridevahelised erinevused
- Protokoll ja etikett
- Suhtekorraldus, sündmuste ettevalmistamine ja läbiviimine

Plokk 7 - TOITLUSTUSETTEVÕTTE SISETOIMINGUD - IGAPÄEVASED TÖÖPROTSESSID JA NENDE EFEKTIIVNE JUHTIMINE. KAUPADE LIIKUMINE, LAOARVESTUS JA INVENTUURID. BRONEERINGUTE HALDUS (12+1 ak/h)
- Ostutegevus ja selle mõju (sh lepingud)
- Laoarvestuse põhimõtted
- Kaupade liikumise kord
- Inventuuride tähtsus ja läbiviimise kord
- Broneeringute juhtimine ja haldamine

Plokk 8  TULEMUSLIKU PERSONALIPOLIITIKA VÄLJAARENDAMINE (14 ak/h)
- Personali juhtimine
- Personali värbamine ja värbamisprotsessi läbiviimine
- Personali valik, CV ja tööintervjuude läbiviimine
- Uute töötajate sisseelamisprogramm ja liitmine meeskonnaga
- Ametijuhendid
- Tööaja juhtimine, selle kontroll ja töögraafikud
- Töölepingud
- Generatsioonidevahelised erinevused?

Plokk 9  VEINIÕPETUS - TEOORIAS JA PRAKTIKAS (14 ak/h)
- Veiniõpetuse algteadmised: terroir, viinamarjad, veini valmistamine jne
- Veinide praktiline käsitlemine teeninduses.

Kursusel on kaastatud külalislektorid ja oma valdkonna asjatundjad.

NB! Kursuse jooksul teevad osalejad iseseisvaid harjutusi ja kodutöid. Kodutööde raames tutvutakse erinevate toitlustusettevõtetega. Analüüsitakse ja vahetatakse mõtteid erinevate klienditeekondade kujunduse ja muude ettevõttes toimuvate protsesside üle. Tutvutakse toitlustusmaastikul toimuvaga nii kodu- kui välismaal. Toimuvad esitlused ja arutelud hetkel aktuaalsetel ühiskondlikel teemadel.. Kursusele annab erilise väärtuse sünergia, mis õppetöö käigus tekib nii kursusekaaslaste kui ka õppejõudude vahel. Osalejad jagavad oma teadmisi ja kogemusi, mis aitavad paremini mõista valdkonna trende, arenguid ja muutuste protsesse.

Korraldajad jätavad endale õiguse teha muudatusi ajakavas ja loengute järjestuses.

TOITLUSTUSETTEVÕTTE FINANTSJUHTIMINE JA FINANTSANDMETE KASUTAMINE JUHTIMISOTSUSTE TEGEMISEL

TULEMUSLIKU PERSONALIPOLIITIKA VÄLJAARENDAMINE

TURUNDUSE OLEMUS. ETTEVÕTTE TURUNDUS. SOTSIAALMEEDIA

ETIKETT, PROTOKOLL, KOKKULEPPED, REEGLID JA STANDARDID TOITLUSTUSETTEVÕTTES

TOITLUSTUSETTEVÕTTE SISETOIMINGUD - IGAPÄEVASED TÖÖPROTSESSID JA NENDE EFEKTIIVNE JUHTIMINE. KAUPADE LIIKUMINE, LAOARVESTUS JA INVENTUURID. BRONEERINGUTE HALDUS

TOODETE JA TEENUSTE KALKULATSIOONID JA HINNAKUJUNDUS

Eesmärk:

Sihtgrupp:

Eeldused:

Teemad:

Õpiväljund:

Keel:

Maht:

EAP:

Tunnistus:

Lektor:

Kontakt:

Hind:

Märkused hinna kohta:

Registreerumise tähtaeg:

Kommentaar:

Asukoht:

Asukoht:

Hind:

Märkused hinna kohta:

Maht:

EAP:

Kontakt:

Tallinna Tehnikaülikool

Ole kursis ülikooli uudistega

Jälgi meid sotsiaalmeedias